Flying Free @ Indy Sky ♡°

上個週末到麵包師父家做麵包順便包水餃
最主要是想看師父的kitchen Aid 打出來的面團和麵包機打出的有什麼不一樣.

這就是今天的主角~~ 麵團啦!



麵包師父的一雙可愛兒女, Rachael 妹妹笑起來就像個小精靈一樣. 超CUTE~
我們在包水餃的時候, 妹妹也拿出她的專用桿麵棍來桿麵團 .....有模有樣的真厲害耶.....
還有, 聽麵包師父說安安跟Richard 哥哥小時後長的很像喔! 




今天老師教的是椰子奶酥麵包, 本來要用低溫發酵法的麵團, 但是師父前一天身體微恙沒有先做,  所以我們用直接發效法. 

經過比較, KA打出來的面團似乎比麵包機濕潤一些, 而且也比較有彈性, 延展性比較佳
還有容量較大, 可控性也比麵包機充足
等我手上這台麵包機被我玩用壞之後, 我覺得長久之計還是應該選擇貴松松的KA.
原來, 做麵包也是一條不歸路啊~~~~

麵團比例: 
2C Bread Flour + 2C Cake Flour
2t yeast+salt
3T Milk Powder
3T Sugar
1C Water
1 Egg

**shape 完之後的最後一次發酵, 烤箱要先預熱到華氏200度, 關火, 放一杯水在烤箱,  再把麵團放進去Rise.

我很喜歡這個shape, 奶酥不是只有包在中間一駝很膩, 一層奶酥餡一層麵包這樣吃起來很有層次感. (左邊那一個就是包在中間然後在上面劃十字.)



給成品來張特寫吧~~ 
油亮油亮的是corn syrup+沙拉油的效果....