上個星期麵包機的成果大展 

鏘鏘鏘~~~ 最受好評的蔥花火腿麵包


 
有火腿沒蔥花


有蔥花沒火腿, 灑上了一點beacon bites, 多了一些煙燻味.



上個星期在廚房努力打拼了很久,從麵包挑戰到饅頭和包子,麵包機都不負眾望的達成了他的使命,尤其是饅頭和包子,幾乎分辨不出來和Kitchen Aid打出來的麵團的不同。

先說麵包部分吧! 為了出清家裡的小火腿,我用了上次在師父家用的比例,在Google找了三種不同整形方式,有大家都會的十字法、辮子狀、還有五個小圈圈的,出來的效果以圖上這個轉了五個小圈圈的蔥花麵包最受歡迎,一下子就吃光光囉!!!  

*整形做法: 把火腿包進橢圓形的麵團皮中,捏緊收口,剪四刀,然後將火腿切面轉向上,頭和尾再交錯一下。因為第一次做這種shape ,手忙腳亂來不及拍照,以後有機會再補上,或是你也可以像我一樣google一下,關鍵字是「火腿麵包整形」。
 


{饅頭篇}

用麵包機做饅頭真的很簡單,我做了在我們這種鄉下買不到但我又超愛吃的黑糖饅頭和花捲,熱的時候吃又鬆又軟,冷了以後吃QQ的帶有嚼勁,好讚!

饅頭麵團比例 : 1 cup 水(牛奶) : 1cup sugar  : 3cup 麵粉 : 1 t Yeast
(yeast最好用少少的溫水+一點點的糖active之後再放進去)


*我沒有放在麵包機裡發麵, 麵團攪拌好了以後我拿出來在微波爐或烤箱裡旁邊放一杯水發一個半到兩個小時 (看室內溫度).
*如果要做花捲的話,榶可以放少一點。
*麵團發好以後把麵團桿開, 拌蔥花餡, 蔥花切好以後灑鹽和一點油拌勻, 平舖在桿好的麵團上捲起來, 切麵團。
*捲的時候一定要捲緊,要不然會和我的花捲一樣醜醜的。
*整形好以後一定要醒麵30分鐘再蒸,要不然會變成扁鰻頭。
*大火蒸15分鐘即可,冷卻5分鐘以後再開蓋。


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留言列表 (16)

發表留言
  • paulachou
  • 拔頭香!!!!!!!!!!!!

    厚~好呷ㄝ~多做幾個UPS過來吧~

    建議一下,蔥切好之後先不要灑鹽因會出水ㄋ等麵團發好桿平再把蔥跟鹽攪拌一下!
    個人建議!我還沒做過饅頭ㄋ~不錯ㄝ~可以做饅頭夾蛋ㄋ
  • 我家頭香很好搶啦...慢慢來都搶的到的..哈~

    那個蔥花餡還好被你揪出來了
    我是先把麵皮桿好再弄蔥花餡的
    結果寫的時候不知怎麼就到過來了 (人真的是老了啊...)

    感溫指教呀!!!!

    travelbag 於 2008/06/05 03:00 回覆

  • 小乖媽
  • 愛問問題的人又來了...
    1.如果只是和麵團的話,可不可以用手和?全部的材料都一起下去嗎?
    2.用蒸籠蒸的嗎?要放多少水阿?
  • 咦...小乖媽也要改做賢妻良母唷??!!
    要小乖爸給你好好的鼓勵一下ㄋㄟ!!!

    當然可以用手和, 如果你有一雙鐵手的話!
    如果你還想要揉出饅頭的筋度, 你必須要有一雙無敵鐵金剛的手!

    如果是用麵包機要先放水, 再來是榶, 再來是麵粉, 最後是yeast. yeast最好用少少的溫水+一點點的糖讓他active再放進去. 如果用kitchen aid 的話那就無所謂哪個先後了.

    對, 我是用蒸籠蒸的..多少水喔? 這應該要看蒸鍋的大小, 一般來說我都放底鍋的1/3, 太少了怕燒焦, 太多了浪費電或瓦斯.

    travelbag 於 2008/06/05 03:10 回覆

  • 小熊媽
  • 這個讚喔!!
    我拿四季豆換黑糖蠻頭
    如何?

    其實我家也有麵包機啦
    今晚就來試試看!
  • 好啊好啊.....
    那有什麼問題~~
    我們又回到了以物易物的時代了
    讚喔!!!

    travelbag 於 2008/06/05 05:24 回覆

  • 詩詩
  • 哇~蔥花熱狗麵包形狀真美
    學起來!!!
    我到現在只會做小餐包形狀
    其他的形狀 還不敢挑戰
  • 詩詩你可以試試看喔!
    其實不難...我也有好多個捲的2266
    但是吃下去都一樣好吃啦!!

    travelbag 於 2008/06/05 09:36 回覆

  • 獅媽
  • 安安媽 好巧 我星期一也做了二種熱狗蔥花麵包
    我也有做那種五個小圈圈的
    可是就沒安安媽這麼厲害 捲得很漂亮耶
    我捲得2266 麵包吃一半 熱狗還會從中間掉下來 :P
    看來我還得多多學習了!
  • ㄟ...這麼巧啊...握手握手!!

    其實我也大部分都2266, 只有少數幾個能看...唉唷..管他好不好看,又不是麵包店, 好吃新鮮比較重要啦!!!!

    travelbag 於 2008/06/05 09:42 回覆

  • tt
  • 安安媽呀
    麵包做得跟我家這裡麵包店的一樣耶
    怎麼那麼厲害呀
    中式的饅頭也挺優的
    我想是做得太讚了
    所以老天才會讓你下大雷雨滑倒吧
    ㄎㄎ
  • 哈哈 .... 應該是吃太多麵食肚子太大了
    所以看不到路就滑倒了啦~~

    travelbag 於 2008/06/07 13:01 回覆

  • anweimon
  • 好厲害哦!!看起來超級無敵好吃內~~~
    安媽是自己做嗎?還是用麵包機做的啊? (口水流滿地ing)
  • anweimon
  • 哦哦~~我眼拙,看到了~麵包機也有幫忙到~~
    我上次去花蓮玩時也有吃到用麵包機做的土司說,超好吃的,有點想去敗一台來做麵包了 :P
  • 哈哈..你自己發現了答案了~

    其實台灣買麵包這麼方便, 不一定要買麵包機自己做啦..只是如果妍媽你有興趣的話..那倒是可以買一台玩具來玩玩, 我們是因為吃不到ㄇㄟ...所以只好自己動手囉!

    travelbag 於 2008/06/07 10:17 回覆

  • lydia
  • 我從不知麵包機有這麼厲害,多年前也買了一台,只做過兩三次的紅豆土司及全麥土司,之後就被我丟到倉庫封箱了.
  • 我這一台是至少四年前買的, 全新, 從沒用過 (你至少還做過兩三次), 買來以後新鮮感沒了就丟進倉庫直到有人跟我借我才撈出來的說...丟臉啊~~~

    travelbag 於 2008/06/07 13:03 回覆

  • staceytsai
  • 我還沒事過那個十字型的, 也許以後來試試~最近還蠻懶的...
    只花時間在Wii fit上, 手腳圈身痠痛...就不想進廚房了.
    你有介紹過你的麵包機嗎? 我每次做饅頭跟包子皮有一半的機會都會失敗耶, 所以考慮買一台
  • 我現在是正在興頭上...等到身上的肉隨著吃的麵包越積越多之時, 我就得收機了~~

    我這台麵包機呢是多年前買的, 不知道你認識多年前的KO嗎? 我就是看到他做的麵包都美極了, 想說跟他買準沒錯~ (現在這台大概沒人知道了吧? Breadman tr2200) 結果後來新鮮感一過, 又加上搬家來來去去, 這台可憐的麵包機一直都在倉庫裡, 直到最近才拿出來重見天日. 不然你現在是用什麼打的? 不會是手動牌吧???

    travelbag 於 2008/06/07 13:10 回覆

  • 安森媽
  • 成品太漂亮了~~
    安麻的手真巧!
    麵包加上蔥花
    有提味與視覺的效果
    汪爸和安弟好幸福
    每天都處於充滿麵包香氣的世界中
    (寫著寫著,肚子開始餓了..)
  • 可惜汪爸不喜歡吃麵包,汪弟現在還不能吃麵包, 我全部拿去請鄰居吃的.......

    我最幸福啦...自己做自己拍照自己吃
    整個房子都充滿了蔥花的香味~~ 真的好幸福啊!!!

    travelbag 於 2008/06/07 13:13 回覆

  • anniecafe
  • 妳的蔥花火腿麵包做得好漂亮哦!
    我對於要太多形狀的麵包都弄不好哩!
    改天有機會把做法也放上來讓我也學習學習吧!呵..
  • 好啊~ 我有空會把步驟補上!
    互相切磋囉!

    travelbag 於 2008/06/08 14:00 回覆

  • pinpin1004
  • 看著!看著!肚子就餓了..好羡慕會做麵包、饅頭的人....妳真行
  • 唉呀~~ 這是沒辦法的事呀
    住在一個想吃卻吃不到的地方
    最後只好自己來囉~~

    travelbag 於 2008/06/09 12:44 回覆

  • anita1027
  • 喔~
    太可口了,
    我開始認真覺得把大王送過去養是個好點子XD
  • jane101
  • 會不會太厲害阿

    做得好棒喔...@_@
    肚子都餓了~:p
  • toughymom
  • 我不能相信 我現在才發現這篇!!!要不是我這正在找麵包機+蔥花麵包 我大概會一直lose這篇....
    我想來做花捲看看 希望成功阿~~
  • 哈哈~~ 加油捏......等你成功來分享喔!!

    travelbag 於 2008/08/26 03:36 回覆