上個週末到麵包師父家做麵包順便包水餃
最主要是想看師父的kitchen Aid 打出來的面團和麵包機打出的有什麼不一樣.

這就是今天的主角~~ 麵團啦!



麵包師父的一雙可愛兒女, Rachael 妹妹笑起來就像個小精靈一樣. 超CUTE~
我們在包水餃的時候, 妹妹也拿出她的專用桿麵棍來桿麵團 .....有模有樣的真厲害耶.....
還有, 聽麵包師父說安安跟Richard 哥哥小時後長的很像喔! 




今天老師教的是椰子奶酥麵包, 本來要用低溫發酵法的麵團, 但是師父前一天身體微恙沒有先做,  所以我們用直接發效法. 

經過比較, KA打出來的面團似乎比麵包機濕潤一些, 而且也比較有彈性, 延展性比較佳
還有容量較大, 可控性也比麵包機充足
等我手上這台麵包機被我用壞之後, 我覺得長久之計還是應該選擇貴松松的KA.
原來, 做麵包也是一條不歸路啊~~~~

麵團比例: 
2C Bread Flour + 2C Cake Flour
2t yeast+salt
3T Milk Powder
3T Sugar
1C Water
1 Egg

**shape 完之後的最後一次發酵, 烤箱要先預熱到華氏200度, 關火, 放一杯水在烤箱,  再把麵團放進去Rise.

我很喜歡這個shape, 奶酥不是只有包在中間一駝很膩, 一層奶酥餡一層麵包這樣吃起來很有層次感. (左邊那一個就是包在中間然後在上面劃十字.)



給成品來張特寫吧~~ 
油亮油亮的是corn syrup+沙拉油的效果....

travelbag 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • 星星
  • 你是特別拜師學藝的嗎?
    好有心唷
  • 那是愛吃啦~~ 哈!

    travelbag 於 2008/05/27 12:25 回覆

  • vivianlin1205
  • 我只會用麵包機作土司而已,好羨慕喔!
  • 其實不會很難啦..就是比較費工費時而已.

    travelbag 於 2008/05/27 12:28 回覆

  • paulachou
  • 有差吧~且做出來聽說口感差很多~是聽朋友說的~我原本要敗個麵包機想要懶惰一下結果我看到麵包機後就隔天就送回去~因沒有我想像的功能~唉~做麵包還是不能懶惰~所以還是用我的KA好幫手來幫我囉!

    果然是師父級的!!安安有福囉!每天可以吃好吃的麵包包囉!
  • 對啊..麵團彈性差好多喔
    尤其在出爐了兩天以上的麵包
    更是可以體現出KA的功力

    我現在覺得麵包機是很好的入門, 你都已經進階到KA了..就不用回頭買麵包機了啦.....

    travelbag 於 2008/05/27 12:32 回覆

  • biingru
  • 是 Yummy, 不是 Yammy
  • 感謝糾正啦....

    travelbag 於 2008/05/24 09:45 回覆

  • skywu
  • 怎麼大家都那麼厲害啊,
    麵包師父,應該快沒工作了吧~
  • 美國人的麵包都是最原始的沒有味道的
    不像台灣麵包那麼多樣化
    所以..搶不走他們的工作的啦...

    travelbag 於 2008/05/27 12:39 回覆

  • anniecafe
  • 老師教出來的麵包就是不一樣,好漂亮的麵包!我做的奶酥麵包怎麼就是不一樣呢!不過在國外我自己能做成這樣我也很滿足了!呵
  • 我有看到你做的
    其實最大的不同是shape而已啦
    吃起來一樣好吃就好啦
    管他是什麼形狀~~ 呵呵~~

    travelbag 於 2008/05/27 12:48 回覆

  • 獅媽
  • sky說的好 我也懷疑再這樣下去
    麵包師傅都會失業喔
    我今天不過才作個簡單的芋頭餅 就高興得不得了
    哪天我要是能做出像安安媽這樣的麵包來
    我肯定高興得飛上天啦!
  • 我不會做芋頭丙耶
    教我教我!!!!!

    travelbag 於 2008/05/27 12:49 回覆

  • helenna

  • 上面的椰香油油亮亮的
    好迷人唷
  • 嘿嘿...
    我們烤了大概有20個麵包
    一下子大家就嗑光光了
    好可怕!

    travelbag 於 2008/05/27 12:50 回覆

  • anita1027
  • 成品看起來真想咬一口耶~
  • 來不及啦..剛出爐沒多久就吃光囉
    下回幫大王留一個吧! 哈哈~~

    travelbag 於 2008/05/27 12:52 回覆

  • 男高音的媽
  • 哇~等安安長牙後就會有吃不完的好料了~

    口口都是媽媽的愛心~
  • 說實話我也迫不及待了耶
    因為安安拔不好甜食
    我以後要訓練安安跟我是同一國的
    這樣我才可以光明正大做甜點!!
    哈~

    travelbag 於 2008/05/27 12:54 回覆

  • tt
  • 安安媽
    你也快變達人一族了喔
  • 沒有啦..我才只是在學習的階段而已
    離達人還好遠好遠好遠好遠好遠好遠.....∑=∞

    travelbag 於 2008/05/27 12:57 回覆

  • jane101
  • 看起來好好吃喔...

    麵包水餃都是我家小蕃茄的最愛說:p
  • 小蕃茄也愛吃麵食呀
    還好蕃茄媽在台灣
    否則你也會像我一樣:撩"下去了
    哈~~

    travelbag 於 2008/05/29 06:40 回覆

  • yiaoyiao
  • 孕婦真的很容易餓..尤其看到你post的照片~我要搬到你家旁邊跟你做鄰居啦!><
    對了.. 安安媽
    你上次說我可以到個網站登錄拿一些baby用的sample
    可以跟我說一下有哪些ㄇ?謝謝喔
    BTW,我老公說安安很可愛捏~
  • 嘻嘻...美女阿姨來當鄰居
    安安一定開心死了!!!

    美國有兩大家奶粉商enfamil & similac
    你去google一下進去他們的網址參加他們的club, 接著就等他們奶粉sample 和奶粉支票過來了. 不要太晚join, 因為他們通常都過了很久才寄過來喔.

    travelbag 於 2008/05/29 06:49 回覆

  • 寶妮麻
  • 安安麻~~
    小寶妮流著口水說:好想吃好想吃喔^^
  • 乖~~等小寶妮長大了阿姨做給你吃喔

    travelbag 於 2008/05/29 06:51 回覆

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